Dieses Rezept hat sich seit vielen Generationen zu Silvester bewährt.
Nach Mitternacht, wurde Krautsuppe serviert...

Karotten, Petersilienwurzel und Sellerie schälen, in kleine Würfel schneiden und zusammen mit der ganzen Zwiebel und dem Sauerkraut in einen großen Topf geben. Alles mit ca. 2 l Wasser auffüllen und 30 Minuten kochen. Die Bratwurst in Scheiben schneiden und hinzufügen, mit Pfeffer würzen, mit 1 l Gemüse- oder Fleischbrühe aufgießen und weitere 15 Minuten kochen. Wer es deftig mag - kann ein Stück geräucherten Schinken oder Fleisch mitkochen. Der Reis wird in Salzwasser gesondert gegart und beim Servieren der Suppe als Beilage dazugegeben. (Der Reis kann auch in der Suppe mitgegart werden; weil Reis aber viel Wasser aufnimmt ist dies zu berücksichtigen). Salz - wenn noch erforderlich, erst nach dem Abschmecken der fertigen Suppe hinzufügen da der Salzgehalt vom Kraut, Wurst und Schinken berücksichtigt werden muss. Bei großen Mengen kann es erforderlich sein 100-200 ml Krautsaft hinzuzufügen um den Geschmack der Suppe zu optimieren. Die Suppe mit Sauerrahm und frischem Brot - heiß servieren. Schmeckt nicht nur zu Silvester.....

 

500 g

Bratwurst geräuchert

2

Karotten

2

Petersilienwurzeln

¼

Sellerieknolle

1

Zwiebel

4 EL

Reis

250-300 g

Sauerkraut

2-3 Liter

Wasser oder Gemüsebrühe

250 g

Sauerrahm

Pfeffer und Salz

Zutaten der Krautsuppe

* * *

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