Paniertes Gemüse mit Beilagen
 
     
     

Fleischlose Gerichte waren auch im Banat beliebt.
Hier ein Rezept mit paniertem Gemüse und Beilagen.

zutaten
zuber
 
     

Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser 20 Minuten garen.

Karotten schälen, Blätter abschneiden und Stielansatz unter kaltem Wasser säubern.

Champignons abbürsten und je nach Größe halbieren, Auberginen schälen und in fingerdicke Scheiben schneiden.

In einer Pfanne 1 EL Zucher leicht karamelisieren, mit 500 ml Gemüsebrühe ablöschen und die Karotten darin ca. 5 Minuten garen. Sie sollten noch bissfest sein - nicht knackig wie rohe Karotten aber auch nicht so weich dass sie sich durchbiegen oder zerfallen wenn sie mit einer Gabel entnommen werden.

Auberginen und Champignons in Mehl, Ei und Paniermehl wenden und wenige Minuten ringsum goldgeb frittieren, auf Küchenpapier legen, überschüssiges Öl abtropfen lassen.

Nach dem Anrichten auf einer Servierschüssel, werden Karotten und Kartoffeln mit flüssiger Butter bestrichen. Dazu eignet sich ein weicher Backpinsel. Fein gehackte Petersilie über die Kartoffeln streuen, das panierte Gemüse mit etwas Salz würzen und alles warm servieren.

2-3
 
Auberginen
10
 
Champignons
300 g
 
festkochende Kartoffeln
1 Bund
 
frische Karotten mit Blätter
1 EL
 
Zucker
1
 
Bund Petersilenblätter
100 g
 
Butter
500 ml
 
Gemüsebrühe
    zum Panieren
3
 
Eier
250 g
 
Mehl
250 g
 
Semmelbrösel
    Öl zum Frittieren
     
     
     
 
 

 

 
     
 
oelpaprika
 
     
 
Paniertes Gemüse mit glasierten Karotten und Petersilienkartoffeln
 
     
 
 
 


 

 
 
 
 

 

 

 
 
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